Los colombianos tenemos una relación estrecha con el arroz. Está en el desayuno con los huevos; al almuerzo con cualquier proteína y en la cena como calentao’ para disfrutar en familia. Su textura, sabor, color y versatilidad, lo hacen un acompañamiento predilecto así como el arroz inflado, un alimento que hasta hace poco relacionábamos con el cereal de las mañanas.
Sin embargo, las últimas tendencias del mundo gastronómico nos revelan que sirve como acompañamiento de ensaladas, para darle un crunch a las comidas, e incluso, como complemento para preparaciones con pollo, carne o queso.
Es por eso que junto a los expertos de Kellogg’s pusimos a prueba el arroz inflado en recetas dulces y saladas. Este fue el resultado:
1. Hamburguesa vegetariana de fríjoles picantes
Un sustituto de carne para una cena con mucho sabor que le guste a toda la familia.
Ingredientes para 6 unidades
2 tazas de cereal Rice Krispies®
1 lata de frijoles rojo
2 cucharadas de cebolla finamente picadas
2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1/4 cucharadita sal de ajo, otra de comino y otra de salsa picante de su preferencia
Opcional: 1 cucharadita de jalapeño finamente picado. Si le gusta el picante, puede agregarle 2
Preparación
Triture 1/2 taza de Rice Krispies en migajas. Dejar a un lado
Abra los frijoles y reserve el líquido de la lata. Agregue los frijoles y el cereal restante en un tazón grande para mezclar junto con 1/4 del líquido de la lata.
Revuelva y machaque hasta lograr un puré. Agregue cebolla, pimentón, cilantro, jalapeño, sal, ajo y comino y revuelva bien
Forme 6 porciones en forma de hamburguesa y recubra con el cereal triturado
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio o una sartén eléctrica a 160 °C, agregue un poco de aceite.
Ponga las hamburguesas en la sartén caliente, cocine 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y calientes. Sirva con su acompañamiento predilecto.
2. Nuggets de pollo crocantes
Una receta perfecta para acompañar cualquier comida en el almuerzo o la cena.
Ingredientes para 3 unidades
2 claras de huevo
1 cucharada de agua
Dos tazas y media de cereal Rice Krispies de Kellogg’s®
1 1/2 cucharaditas de paprika
Una cucharadita de sal sazonada con especies de tu preferencia
Una de cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada de mantequilla
Un cuarto de taza de aderezo para ensalada ranch bajo en grasa o la salsa de tu preferencia
Preparación
En un plato poco profundo combine las claras de huevo y el agua. En una hoja grande de papel encerado, ponga el cereal Rice Krispies, paprika, sal sazonada, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Corte el pollo en trozos de 1 o 1/2 pulgada. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de clara de huevo, cubriendo todos los lados. Rebose en la mezcla de cereales.
Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Rocíe con mantequilla derretida. Hornee a 230°C aproximadamente 12 minutos o hasta que ya no esté rosado en el centro. Sirva con la salsa de su preferencia.
3. Bolitas de chocolate y mantequilla de maní
Estos bocaditos suaves y cremosos cubiertos con chocolate son un placer para compartir. Ideal para postre.
Ingredientes para 10 unidades
1 taza de mantequilla de maní crocante
1/4 de taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 tazas de cereal arroz inflado Rice Krispies®
1 taza de azúcar pulverizada
Una taza y media de chips o trocitos de chocolate semi dulce
2 cucharadas de aceite vegetal, puede ser de coco
Preparación
En un tazón grande bata con máquina o espátula la mantequilla de maní, la mantequilla y el azúcar hasta quedar bien mezclados y homogeneizados. Agregue el cereal Rice Krispies y mezcle.
Con una cuchara tome parte de la mezcla y haga bolitas. Ponga las bolitas sobre papel encerado y refrigerar al menos media hora.
Derrita los trocitos de chocolate junto con el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego lento o en microondas, revolviendo constantemente.
Vierta una cucharadita de chocolate derretido sobre cada bolita de mantequilla de maní. Vuelva a refrigerar hasta que esté firme.
Guarde las bolitas que sobren en un recipiente hermético en la nevera.
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