Puré de Papas asadas con vinagreta de comino tostado
Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Facilidad de Preparación: Fácil
Ingredientes:
• 2 cucharadas de c omino molido
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 16 papas pequeñas
• 2 a 3 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 taza de perejil fresco picado
Preparación:
Caliente el comino en una sartén pequeña a fuego lento, y tueste revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante pero no oscuro, unos 2 minutos. Retire a un tazón, añada el aceite de oliva, el vinagre y la sal y la pimienta y revuelva. Deje reposar a temperatura ambiente para permitir que los sabores se mezclen.
Ponga las papas en una olla, cubra con agua fría, añada 1 cucharada de sal, lleve a ebullición y cocine hasta que, al insertar un cuchillo, este encuentre cierta resistencia, unos 8 minutos. Escurra y transfiera a un tazón.
Caliente una parrilla de carbón o gas a temperatura alta.
Utilizando un machacador de papas, aplaste las papas dejando pedazos gruesos y mezcla con el aceite de canola y un poco de sal y pimienta. Coloca las papas en una cesta de la parrilla y ásalas, cubiertas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas y crujientes en algunos lugares, aproximadamente 6 minutos. Retira a un tazón y mezcla con la vinagreta. Prueba y sazona si es necesario y mezcla con el perejil picado.
Agua de Jamaica
Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 1 hora (incluye remojo y tiempo de enfriamiento)
Ingredientes:
• 1/2 a 3/4 taza de azúcar (dependiendo de lo dulce que te guste)
• 1/4 taza de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas finas
• 6 granos de pimienta de Jamaica
• 1 rama pequeña de canela
• 8 bolsitas de té de hierbas de hibiscos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• Rodajas de naranja, para adornar
• Rodajas de limón, para adornar
Preparación:
Coloque 4 tazas de agua y el azúcar en una cacerola mediana. Añada las rodajas de jengibre, la pimienta y la canela. Caliente hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego, agregue las bolsas de té, tape y dejar reposar durante 15 minutos.
Cuele el té en una jarra grande, descartando los sólidos. Enfríe hasta que esté listo para servir. (Esto se puede preparar hasta con 2 días de antelación y almacenar, cubierto, en el refrigerador).
Justo antes de servir, agregue 4 tazas de agua fría, el jugo de limón y el jugo de naranja. Sirva sobre hielo y decora con rodajas de naranja y limón.
Ensalada Tropical de Repollo con Aderezo Agridulce
Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes:
1/4 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de aceite de canola
2 cucharadas de azúcar
Sal kosher y pimienta negra recién molida
340 g de piña fresca, cortada en cubos de 1 cm
1 mango grande y maduro, cortado en cubitos de 1 cm
1/2 cabeza de col roja, cortada finamente
3 cebollas verdes, solo la parte blanca y la verde clara, en rodajas finas
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado finamente
Preparación:
Combine el vinagre de sidra, el aceite de canola, el azúcar y un poco de sal y pimienta en un recipiente, y bata hasta que el azúcar se disuelva.
Combine la piña, el mango y la col roja en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta, añada el aderezo y mezcla. Agregue la cebolla verde y el cilantro y revuelve. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
