Cada 24 de julio se celebra el Día del Tequila a nivel mundial. Esto se debe a que la UNESCO declaró Patrimonio Mundial el paisaje del agave, es decir, la planta de la que se extrae, fermenta y destila esta popular bebida de México, que está entre el 33 y 55 por ciento de alcohol.
Los registros datan que el destilado tuvo origen en Tequila, aproximadamente en 1538 como un fermento que fue pasado a alambiques para su destilación, gracias a la influencia árabe e hispánica en la región de Jalisco. Después de eso se le empezó a llamar vino de agave azul y con ello un despertar por la bebida, lo que creó varios cientos de casas tequileras -algunas buenas y otras malas- en las que por su afán por producir más cantidad, incurrieron a mezclar alcoholes que dejaban parcialmente ciegos a sus consumidores.
A eso se le sumó la importación de bebidas estadounidenses y españolas, que durante años estuvieron al alza y a la baja por guerras fronterizas, la Revolución Mexicana, la Primera y Segunda Guerra Mundial, hasta los años 70 con el nacimiento del Consejo Regulador del Tequila, que llevó a los productores a subir los estándares y a presentar al mundo su denominación de origen, es decir, que el tequila sería un producto que solo se podría preparar en México.
Esto llevó a que el tequila se produjera con un ciento por ciento de agave azul, planta que solo se da en la región de Jalisco, pero que con el tiempo se fueron adoptando otros tequilas producidos con azúcares provenientes de agaves diferentes hasta en un 49 por ciento.
Con este cambio también llegó la adecuada madurez del agave azul, el cuidado del jimador -el encargado de quitar las hojas para obtener la piña, que es la materia prima-, así como la cocción en vapor, prensada y destilada.
Cocteles de tequila
Con la producción de diferentes marcas de tequila, también llegaron sus mezclas en la coctelería mundial. La primera bebida que nace por el azar, fue el Margarita, una mezcla de los años 40 que pidió la señorita Margarita Henkel, terrateniente de Ensenada, que al regresar de sus travesías por el desierto le pidió su cantinero de confianza algo dulce, helado y por supuesto con tequila.
Es ahí donde este caballero, llamado Carlos Orozco, le preparó una bebida con limón americano, sirope, triple sec, tequila y hielo, que logró satisfacer por completo la petición de Henkel. Y así existen cientos de historias que incluyen a celebridades del antiguo Hollywood y personalidades del mundo del espectáculo a las que se les conoció por la mezcla de diversos ingredientes con tequila.
Es el caso de la sangrita, una bebida de limón, especias y sal con tequila a la que con el tiempo se le empezó a agregar tomate para redondear los sabores dulces y ácidos del coctel.
A continuación le presentamos unas recetas de cocteles que puede acomodar a su gusto, preparadas con tequila Patrón, preparado 100 por ciento con agave azul.
1. Paloma
Ingredientes
2 onz de tequila Patrón Silver
Media onza de zumo de limón
3 onz de zumo de toronja
1 pizca de sal
1 rodaja de toronja para decorar
Sal para escarchar
Hielo
Preparación
Pase una rodaja de limón por la boca del vaso highball, luego ponga sobre la sal para que quede escarchado. Después llene de hielo y ponga todos los ingredientes hasta llenar el vaso.
Finalmente revuelva con una cuchara larga y decore con la rodaja de toronja.
2. Tequila Sunrise
Ingredientes
2 onz de tequila Patrón Silver
4 onz de zumo de naranja
Media onza de sirope de granadina
1 rodaja de naranja para decorar
Preparación
Llene un vaso highball con hielo, luego vierta el tequila y después el jugo de naranja lentamente. Finalmente completa con el sirope de granadina y decora con la rodaja de naranja.
3. Martini mexicano
Ingredientes
2 onz de tequila Patrón Reposado
1 onz de licor de naranja
1 onz de zumo de limón
Media onza de sirope simple
3 aceitunas
1 rodaja de lima
Preparación
Se combinan los ingredientes líquidos con hielo en una coctelera y se agita vigorosamente. Una vez frío, sirva colado en una copa de martini helada previamente y decore con aceitunas y la rodaja de lima.
4. Tequila & Tonic
Ingredientes
2 onz de tequila Patrón Silver
3 onz de agua tónica, puede ser Fever
1 gajo de lima para decorar
Preparación
Combine los ingredientes en una copa balón con hielo. Decore con el gajo de lima y sirva con un pitillo de papel.
5. Jalisco Mule
Ingredientes
2 onz de tequila Patrón Silver
3 onz de cerveza de jengibre
1 onz de zumo de lima
Un gajo de lima para decorar
Una rebanada de jengibre caramelizado con panela
Preparación
Mezcle en una jarra personal el tequila con el zumo de lima con hielo picado. Luego agregue lentamente la cerveza de jengibre y revuelva. Decore con el gajo de lima y el jengibre caramelizado.
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