Sí es posible comer pescado fresco en Bogotá. Atrás quedaron los días en los que los comensales debían resignarse al sabor de los filetes de corvina congelados. Hoy, gracias a las conexiones aéreas desde el Pacífico y el Caribe, las pescas del día llegan directamente a la capital, permitiendo disfrutar del auténtico sabor del mar en pleno altiplano.
“Es que el buen pescado no tiene que oler fuerte”, coinciden varios chefs dedicados a ofrecer productos del mar frescos y de temporada. Un privilegio que pocos restaurantes pueden garantizar, ya sea con generosas bandejas de fritos en homenaje a la costa Caribe, o con propuestas más sutiles como tiraditos y carpaccios apenas curados en limón.
Desde los sabores tradicionales de la popular pescadería de los Hermanos Alferez, pasando por la fusión japonesa-peruana de Toshiro Robatayaki, hasta la propuesta de lujo de La Fragata, Bogotá se ha convertido en un verdadero epicentro para los amantes de los pescados, mariscos y frutos del mar.
A continuación, le compartimos nuestra ruta para disfrutar del mejor pescado fresco en la ciudad.
1. Central Cevichería, pescados fritos y más (Cra 13 # 85 -14)
Este restaurante del grupo Takami garantiza el sabor y la frescura del mar en Bogotá. Aquí puede disfrutar de todas las preparaciones que se pueda imaginar. Desde los ceviche, tiraditos, fritos y pescados frescos que salen de la cocina al son de la música del Caribe en un ambiente para celebrar y bastante familiar.
Aquí tiene que probar de entrada los ceviches, en especial el de pescado blanco con trocitos de plátano maduro y leche de tigre. Una combinación dulce, ácida y salada que le abrirá el apetito. Siga con una paella que no es precisamente valenciana, pero es generosa en camarones, mejillones, gambas y anillos de calamar.
2. Coctel del Mar, un clásico con pescado fresco (Cra 19 #69-24)
Sin duda, este es un clásico entre los clásicos para disfrutar de un buen pescado en Bogotá. Coctel del Mar, del chef Javier Cardozo, responde a la necesidad de los bogotanos de encontrar un restaurante que garantice frescura a precios competitivos en comparación con otros restaurantes del sector. De esa forma, este chef se las ingenió para combinar Hipermar fish un distribuidor enorme de pesca fresca y un restaurante que muestre el producto finalizado.
Por eso aquí encontrará clásicos fritos como la mojarra, así como tiraditos de pescados de lujo, que vienen de comunidades ancestrales dedicadas a la pesca tradicional.
3. Fish Market La Fragata, para comprar y comer en el lugar (Cra. 9 #77-1)
50 años en el sector gastronómico no pasan de la noche a la mañana, La Fragata demuestra con cada día que sí se puede ofrecer un pescado de lujo en el corazón de Colombia. Aquí puede encontrar sushis con sabores colombianos, así como ceviches, arroces marineros y mucho más.
Le recomendamos probar el pirarucú del Amazonas, servido sobre un puré de plátano y legumbres. También no se pierda el risotto de camarones en leche de coco con finos bastones de mango dulce.
4. Toshiro Robatayaki, el lujo de los rollos en Bogotá (Cl. 90 #11-13)
El japonés Toshiro Konishi de Perú abrió este restaurante especializado en cocina japonesa contemporánea y está basado en los sistemas de cocción, las técnicas japonesas e ingredientes de diferentes partes del mundo”.
Estos tres tipos de cocina permiten a los comensales disfrutar de una variedad de texturas y sensaciones en el paladar: la fría, compuesta por una barra de sushi y pescado crudo; la caliente, en la que se destacan platos como el arroz saltado, y por último, una parrilla japonesa denominada robatayaki, única en Latinoamérica.
5. Castanyoles, pescados como nunca los ha probado (Cl. 69a #6-24)
Este restaurante de inspiración mediterránea no pasa de moda. Con un patio interior, tipo invernadero, los comensales pueden celebrar veladas románticas o disfrutar de una tarde de lujo con tapas junto a un coctel de autor, tan refrescante como un aperol spritz.
Aquí el pulpo y las gambas son preparadas para que tenga que repetir esta experiencia gastronómica. La fusión de sabores internacionales con ingredientes nacionales hacen de Castanyoles un referente gastronómico en la Zona G de Bogotá.
6. Lorenzo el griego, un restaurante de lujo (Cl 65 #4-59)
Este restaurante del grupo Gordo resulta bastante íntimo y emocionante para quienes disfrutan las preparaciones con técnicas europeas y las pescas traídas desde Bahía Solano, una de las joyas turísticas del Pacífico colombiano.
Además de garantizar que ninguno de sus pescados ha sido congelados, su chef sorprende con ingredientes únicos del restaurante como la sal con ladolemono, vegetales a la parrilla y papas griegas.
7. Pescadería Hermanos Alferez, los mejores pescados del sur occidente (Av 1 de mayo # 72N-60)
Este es un clásico al sur occidente de Bogotá. Sus precios son perfectos para disfrutar de un festín gastronómico empezando con la famosa mojarra frita, que viene crocante por fuera y jugosa por dentro. No deje de probar los arroces con camarones y los risottos acompañados de una buena copa de vino.
También disfrute del róbalo, la parrillada de mar que viene con salmón, anillos de calamar, langostino, mejillones, camarones y palmito de cangrejo.
